¿Como reducir el estrés en las cocinas profesionales?

¿Porqué hay cocinas en las que todo parece caótico y otras en las que todo va “como la seda”, hay armonía, los ruidos son los necesarios, no hay gritos ni malas palabras, etc.?

¿Que hace diferente a unas de otras?

Asociamos la palabra estrés a agobio, presiones, cargas de trabajo excesivas, enfermedad, tensiones laborales …….…. en definitiva problemas.

En cualquier cocina profesional sea de restaurante, cafetería o de hotel, etc., encontramos habitualmente estos desafíos.

¿Cómo conseguimos reducir el estrés en las cocinas?

Consejos aplicados  = Mayor rendimiento empresarial

Pueden influir algunas variables debidas a diferentes factores,  aunque siguiendo estas 6 sencillos tips se reducirá notablemente el estrés en la cocina, con lo que se conseguirá un mayor rendimiento del equipo repercutiendo en un mayor beneficio  para la empresa y para los trabajadores.

1. Trabaja en equipo

Deja el ego a un lado y no creas que todo lo tienes que hacer tu para que salga bien. Delega y confía en tú equipo. Formarte y fórmalo.

2. Crea un procedimiento de compras

Lleva siempre encima una planilla para ir apuntando lo que hace falta, no confíes en tú memoria.

Usa tú cabeza para los cosas que precisan de tú  máxima atención.

3. Planifica los menús , cartas y compras con antelación

Tomate un rato cada semana para planificar, en plantillas adecuadas los menús, platos o sugerencias de la próxima semana.

Aprovecha este momento también para planificar las compras de la próxima semana.

Durante la semana dedicate solamente a tomar notas de ilas deas en tú “libreta capturadora de ideas”, que en tú momento de planificar ya las usarás.

4. Trabaja con chivatos

Nuestra mente no puede estar en todo. Déjate ayudar con chivatos que te recuerden platos e ingredientes cuando tú mente esta espesa.

En menos de media hora tendrás la planificación hecha.

5. Limpieza y orden

Toda la cocina, cámaras, cuartos y economatos tienen que esta impecables.

Será más fácil almacenar, conservar y encontrar lo que necesitas, por lo que trabajar será muchísimo más fácil.

6. Marca unos horarios estrictos para atender proveedores y realizar tareas

Crea un sistema eficaz de atención a externos. No dejes que perturben tú trabajo diario ni el de tus colaboradores.

Crea tu “Agenda de Cocina” en la que se recojan todas las tareas que hay que realizar, poniendo horarios para todo.

Reduce el estrés en las cocinas aplicando estos 6 sencillos consejos.

No esperes a mañana. Hoy es el mejor momento para comenzar.

En el siguiente video te mostramos más información sobre el estrés en las cocinas: